Kuşkonmazlı Risotto
Kuşkonmazlı Risotto
Posted by

Kuşkonmazlı Risotto

MALZEMELER

    • 500 gr. kuşkonmaz
    • 1,2 litre sebze suyu
    • 450 gr. risotto pirinci
    • 100 gr. temizlenmiş ve haşlanmış kalamar
    • 100 gr. levrek fileto
    • 100 gr. karides
    • 80 gr. koyu yeşil kabak
    • 50 gr. havuç
    • Tuz
    • 25 gr. kereviz
    • Kuru soğan
    • 1 adet arpacıksoğanı
    • Taze kekik
    • Maydanoz
    • Mercanköşk
    • Beyaz sek şarap
    • Tereyağı
    • Karabiber

YAPILIŞI

Kabağın kabuk kısmı, havuç, kereviz ve arpacıksoğanını küçük küp kesip yarım çorba kaşığı tereyağıyla soteleyin. Levrek fileto, temizlenmiş karides ve kalamarı küp kesin.

Tavaya kalamarı ekleyip 5 dk. , levrek filetoyu aktarıp 15 dk. soteleyin. Karides, tuz ve karabiberle 1 dk. pişirip doğranmış mercanköşk ve maydanozla tatlandırın.

Kuşkonmazların uç kısmını kesin. Gövdesini ayıklayıp doğrayın. Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 kepçe su ve 1 dal kekikle kısık ateşte pişirip tuz ve karabiberle blender’de çekin. Kuşkonmazların uçlarını bir kaba alın.

Soğanı tereyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun. Şarabı ekleyip sebze suyuyla pişirin. Kuşkonmaz sosla tatlandırıp levrek sos ve kuşkonmazların uçlarıyla servis yapın

Facebook Comments

comments powered by Disqus

Ara

TAKİP ET